Setuju gak sih kalau Pempek Palembang itu lezat dan citarasanya selalu bikin terbayang-bayang? Ya, hidangan dari ikan ini selalu berhasil siapapun jatuh hati dan terbius karenanya. Tekstur pempek yang garing di luar, lembut di dalam, ditambah dengan guyuran kuah cuko yang pedas membuat lidah ikutan bergoyang.

Pempek Palembang ini juga bikin rindu loh. Rasanya ingin kembali lagi ke Palembang demi menyantap lezatnya hidangan tradisional yang satu ini. Bersyukurnya, masakan ini mudah sekali dijumpai di berbagai penjuru tanah air. Jadi, Sweet Couple tak perlu jauh-jauh ke Palembang untuk sekadar mencicipinya.

Namun, tahukah Anda bahwa Anda bisa juga membuat resep pempek palembang ini di rumah? Ya, Anda tak harus mahal-mahal membelinya di restoran atau warung. Cukup siapkan bahan dan ikuti langkah-langkahnya untuk memasak hidangan ini. Pastinya tidak kalah kok rasanya dengan yang biasa dijual.

Penasaran seperti apa resep pempek palembang ini? Yuk simak ulasan lengkapnya berikut ini!

Bahan Resep Pempek Palembang

Siapkan bahan-bahan berikut ini:

Bahan Utama

  • 500 gram daging ikan tenggiri, digiling halus
  • 250 gram tepung sagu atau kanji
  • 1 sendok makan garam
  • 1/2 sendok teh penyedap rasa
  • 150 ml air dingin
  • 1 butir telur, dikocok halus untuk isian
  • Minyak goreng secukupnya
  • Air secukupnya untuk merebus
  • Potongan buah mentimun secukupnya sebagai pelengkap

Bahan Kuah Cuko

  • 250 ml air
  • 250 gram gula merah
  • 2 sendok makan air asam Jawa
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 5 siung bawang putih
  • 1/2 sendok makan ebi
  • 10 buah cabai rawit merah, pedas sesuai selera

Alat Resep Pempek Palembang

Siapkan bahan-bahan berikut ini:

  • wadah
  • sendok
  • garpu
  • pisau
  • talenan
  • blender/ulekan
  • panci
  • wajan
  • spatula
  • saringan
  • kompor

Cara Membuat Resep Pempek Palembang

  1. Buat Pempek-nya terlebih dahulu. Siapkan wadah, masukkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan bersama dengan bahan lainnya yakni garam, penyedap rasa, dan air dingin. Aduk semuanya hingga tercampur merata.
  2. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan dan sedikit-sedikit ke dalam adonan sembari diuleni hingga kalis. Pastikan adonan benar-benar kalis dan bisa dibentuk.
  3. Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk adonan menjadi lonjong. Untuk membuat adonan menjadi bentuk kapal selam, masukkan kocokan telur di bagian tengah adonan. Lakukan proses ini hingga adonan habis. Taburkan juga tepung saat proses pembuatan agar tidak lengket.
  4. Siapkan panci, isi dengan air, lalu nyalakan api, dan panaskan hingga mendidih.
  5. Masukkan adonan ke dalam panci berisi air mendidih dan rebus hingga matang dan mengapung. Jika sudah, maka angkat dan tiriskan.
  6. Waktunya membuat kuah cuko. Siapkan blender, masukkan bawang putih, ebi, dan cabai rawit merah, lalu nyalakan blender, dan haluskan. Jika tidak ada blender, maka bisa dihaluskan dengan cara diulek. Jika sudah, maka sisihkan sejenak.
  7. Siapkan panci, masukkan air, gula merah, air asam Jawa, dan gula pasir ke dalamnya. Masukkan juga bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Aduk semuanya hingga tercampur merata dan rebus sampai larut serta mendidih.
  8. Jika sudah mendidih, maka matikan api dan diamkan hingga hangat.
  9. Saring kuah dari biji-bijian agar tidak ada biji yang ikut masuk dalam kuah. Sisihkan.
  10. Waktunya menyajikan Pempek Palembang. Siapkan wajan, tuangkan minyak, nyalakan api, dan panaskan.
  11. Masukkan pempek dan goreng dengan api sedang hingga matang. Jika sudah, maka angkat dan tiriskan.
  12. Potong-potong pempek menjadi beberapa bagian, lalu letakkan di sebuah piring/mangkuk.
  13. Beri potongan mentimun, lalu tuangkah kuah cuko ke dalamnya.
  14. Pempek Palembang siap disantap.

Itulah resep pempek Palembang. Jadi, Sweet Couple bisa juga kok membuat hidangan ini di rumah. Cocok juga sebagai ide bisnis jualanan jajanan loh. Siapa tahu berhasil dan banyak yang menyukainya.

Jika tidak ada ikan, maka Anda juga bisa membuat pempek tanpa ikan loh.

Jadi, kapan nih mau mencoba resep Pempek Palembang ini di rumah?

Resep disadur dari resepedia.id

via sweetrip